Архивы кутя * Український репортер

Співачка Катерина Малицька відкрила сімейний рецепт куті, який передається із покоління в покоління

Редакція — Tue, 18 Jan 2022 18:21:48 +0000

У кожній українській родині є свої традиційні страви практично не змінні багато століть, а у період Різдвяних свят основною стравою залишається – Кутя. Сьогодні – другий Святвечір. Катерина поділилася своїм рецептом куті, який передається у їхній сім’ї із покоління в покоління.

«Пропоную Вам рецепт від своєї бабусі, я ще змалку чула про нього, а потім перейняла та почала готувати сама, отже нам потрібно:

-300 грам пшениці

-Мак

-Горіхи

-Мед

-Ваніль за бажанням

Подрібнені горіхи додаємо до вареної пшениці (можна варити до готовності, або ж залишити у гарячій воді на 2-3 години). Мак заливаємо окропом, потім зливаємо і перетираємо в макогоні, з’єднуємо з пшеницею та горіхами, додаємо туди воду з медом та ванільним цукром. Готово! Пікантності цій страві додає ваніль, яка відкриває ще краще смак маку», – ділиться артистка.

А ще розповідає, що важливим у процесі приготування є сам посил та чисті духовні намірення людини, яка готуватиме її. Саме 18 січня Катерина, приготувала кутю, вкотре консультуючись телефоном з бабусею. Також співачка зауважує, що ця кутя має бути рідкою, не як «каша». Також важливо вибрати правильний сорт пшениці, таким за родинним рецептом вид «Арнаутка».

Катерина Малицька бажає у сьогоднішній Святвечір усім смачної куті і щасливого року та вітає читачів “Українського репортера” та всіх українців колядою: https://www.youtube.com/watch?v=X0IMsnk3TJA&list=OLAK5uy_kubGfEnK1pygOHc_rQ4cdO8e8xtpZbjYE

Посилання на соціальні мережі артистки:

Facebook: https://www.facebook.com/kateryna.malytska/

Instagram:https://www.instagram.com/katerynamalytska/

Youtube: youtube.com/c/КатеринаМалицька/about

Сообщение Співачка Катерина Малицька відкрила сімейний рецепт куті, який передається із покоління в покоління появились сначала на Український репортер.

Сьогодні – Католицький Різдвяний Святвечір

Редакція — Thu, 24 Dec 2020 17:08:25 +0000

Сьогодні у християн, що святкують Різдво за Григоріанським календарем – Святвечір або Надвечір’я Різдва Христового.

Святвечір – одне з найурочистіших християнських свят, яке відзначається ввечері напередодні Різдва Христового. Ніяке інше свято не здатне настільки об’єднати людей, як Різдво Христове. Споконвіку цей казковий день прийнято зустрічати в колі сім’ї і близьких друзів. Усі християни світу святкують цей день, як одне з головних свят у році, тільки різняться дати святкування для православних християн і католиків. Різдвяні традиції передаються з покоління в покоління, несучи в собі весь сенс всеосяжної любові Христової.

Зі Святвечором пов’язаний обряд приготування першої куті. Її називали багатою, оскільки крім неї готували одинадцять пісних страв, серед яких обов’язково мали бути борщ, риба, гриби, вареники з квасолею та капустою, картопля, узвар. Страви мають бути пісними, тому що Святвечір припадає на останній день Пилипівського посту.

У західних регіонах України на Святвечір вареники роблять із багатьма начинками. Найчастіше — з тушкованою квашеною капустою, з капустою і грибами, з картоплею й грибами, з квасолею. Неодмінно — з тертим маком та фруктами (з вишнями, свіжими яблуками, чорносливом). В окремих районах у вареники заліплюють перемелений маринований оселедець, приправлений сухарями, пасерованою цибулькою і спеціями. Такі вареники називають «креплики» або «краплики» — вважаються окремою стравою. «Солодкі вареники» заліплюють інакше, ніж інші — фігурно: «віночком», рубчиками, зубчиками, «ріжками».

Кутю традиційно готували з пшеничних або ячмінних зерен (на півдні України з рису). Перед тим їх вимочували у воді, товкли в ступі, сушили і знову товкли, щоб остаточно звільнити від луски.

Червоний кут (покуть), де тримають кубельце з кутею та узваром, в народі ще називають «яслами».

Починається Свята вечеря з молитви та читання уривку з 2 розділу Євангелія від Луки, а саме, віршів з 1 по 20, де описується народження Спасителя. Під час цієї особливої вечері члени родини на знак миру і єдності діляться одне з одним шматочком прісного хліба, який називається «облатками». На знак своєї радості люди співають колядки. Після закінчення Святої вечері родина йде до церкви на урочисту Вігілійну чи Надвечірню Святу Месу. За традицією, ця Божа Служба має відправлятися рівно опівночі, та служать на ній всі священники парафії. Це є Служба пастирів — вірні, так само як і вифлеємські пастирі, приходять цієї ночі до убогої стайні, в котрій народився світові Спаситель.

В Іспанії католицький Святвечір називають Nochebuena. Це свято відзначається в колі сім’ї. Також за стіл запрошуються самотні люди похилого віку або бідні люди.

У Німеччині ввечері починають дзвонити дзвони, які сповіщають про початок різдвяних служб. Після влаштовується сімейний вечерю.

У Польші у Святвечір родина збирається за столом, на якому виставляється борщ c сушками, смажений і заливний короп, вареники з капустою і грибами, компот із сухофруктів, солодкі пироги, кутя.

У Норвегії в цей день ходять на службу у церкву, яка починається в 3 години дня. Багато відвідують могили померлих родичів і покладають на них квіти.

Святкові страви у кожної народності традиційні.
В Америці індичка з журавлинним соусом — головна і обов’язкова страва.
У Литві готують напередодні свята кутю, страви з риби та іншу нежирну їжу.
В Данії смажать гусака або качку з яблуками, готують рисовий пудинг і солодку кашу з рису з додаванням родзинок і кориці.
В Австрії та Угорщині — навпаки, не готують птицю, вважаючи, що так може відлетіти удача і щастя.
У країнах Скандинавії напередодні свята ріжуть поросят, роблять м’ясні копченості та варять солодовий напій.

Як зустрінеш Різдво, – так і проведеш весь рік, – вважали усі віруючі католики. Сенс цієї прикмети – оточити себе в свято близькими і коханими людьми, уникати сварок і насолоджуватися святом.

Сообщение Сьогодні – Католицький Різдвяний Святвечір появились сначала на Український репортер.

Сьогодні Святвечір. Христос народився! Славімо його!

Редакція — Mon, 06 Jan 2020 18:55:07 +0000

Святвечір – один з найбільш шанованих днів для всіх християн як східного, так і західного обрядів, а також одне з найважливіших родинних свят, магічний день, коли кожна сім’я створює в оселі атмосферу затишку, достатку та злагоди.

Всі члени родини теж повинні бути вдома. Кажуть, якщо цієї ночі десь заночувати, то рік будеш блукати світом. Не можна і сваритися цього дня.

Коли вечоріє, починається готування домашнього вівтаря. Господар вносить сніп жита — «дідуха». Переступаючи поріг, він знімає шапку і вітається з господинею, ніби вперше входить до хати:
— Дай, Боже, здоров’я!
— Помагай Біг, — відповідає господиня, — а що несеш?
— Злато, щоб увесь рік ми жили багато! — говорить господар, зупиняючись посеред хати. Тут він хреститься і, звертаючись до родини, віншує:

— Віншую вас із щастям, здоров’ям, з цим Святим Вечором, щоб ви в щасті і здоров’ї ці свята провели та других дочекались — від ста літ до ста літ, поки нам Пан Біг назначить вік!

Повіншувавши, господар підносить «дідуха» високо над столом і ставить на покутті під образами.

На святковому столі має бути 12 страв.

Спочатку їдять кутю, а потім — голубці, вареники, смажену рибу, капусту — все, що готувалось, а запивають узваром. Страви обов’язково мають бути пісними, оскільки Святвечір припадає на останній день пилипівського посту.

Народні прикмети 6 січня.

Небо безхмарне та рясно всіяне зорями, чекайте багатого врожаю.
У Святвечір запалюють свічки або розпалюють камін, щоб залучити в оселю удачу та добробут.
На стіл господиня повинна поставити парну кількість тарілок, незалежно від кількості гостей.
Якщо на Святвечір побачите як падає зірка, загадайте бажання і воно здійсниться.

Сообщение Сьогодні Святвечір. Христос народився! Славімо його! появились сначала на Український репортер.

Чия кутя смачніша? У Карпатах її готували українські зірки

Редакція — Wed, 09 Jan 2019 11:02:38 +0000

У курортному містечку Яремче на фестивалі Winter Romantik Fest в цьому році знаменитості готували кутю за рецептами різних регіонів України.

“У кожному регіоні країни рецепти приготування куті відрізняються. Більше того, у кожної сім’ї – свій рецепт! Всі ми різні, але у нас одні традиції, тому що всі ми українці. Безліч людей, які приїжджають до нас на фестиваль, що не готували вдома кутю, починають її готувати і потім розповідають про це друзям. Таким чином, наші культурні досягнення популяризуються, їх географія зростає “, – зазначив засновник фестивалю і власник Romantik Spa Hotel Іван Гаврон.

За кутю Центральної України (Наддніпрянщини) відповідала актриса, народна артистка України Ольга Сумська. Її кутя крім традиційних інгредієнтів – меду, маку, родзинок і пшениці – містила ще й сушену вишню і кілька столових ложок сухого білого вина. Кутя актриси вийшла багатою, смачною і різнобарвною, повідомляє gordonua.

“Секрет у тому, щоб використовувати як жовті, так і сині родзинки, – пояснила Сумська. – Також і для смаку, і для кольору не завадять чорнослив і сушена вишня. Хороші господині мак, родзинки, курагу і вишню завжди заздалегідь замочують і просушують. А ще – не шкодують меду і горіхів “.

Ведуча “Сніданку з 1 + 1” Людмила Барбір приготувала карпатську кутю.

Барбір народилася в Чернівцях і розбирається в місцевих рецептах. Її страва крім базових інгредієнтів містила багато лісових ягід – суниці, чорниці, ожини та малини. Кутя вийшла надзвичайно смачною і з характерною кислинкою, відзначили дегустувати варіант Барбір.

Колега Людмили по “Сніданку з 1 + 1” Руслан Сенічкін з Дніпра використовував рецепти півдня України: в основі страви – пшениця, мед і мак, але додається ще мигдаль і шоколад.

Найскромнішої кутею виявилася слобожанський, за рецептом телеведучої Тані Гончарової. Вона родом з Луганська і приготувала страву не з пшениці, а з пшона з додаванням маку і горіхів.

Рецепт Поділля з медом, маком та халвою представила співачка Наталя Бучинська, вона народилася в Тернополі. Найважливіший інгредієнт в цьому варіанті традиційного частування – добре перетертий мак.

“Перетирати мак потрібно обов’язково в ступці, – розповіла Бучинська. – Терти з додаванням меду, поки не з’явиться молочко”.

Кутя з Полісся, яку разом з командою гостей фестивалю готував засновник заходу Іван Гаврон, була багата горіхами – лісовими та волоськими.

“Культура – фундамент нашого суспільства, якщо ми не будемо розвивати все те, що було забуте, то гріш нам ціна. Радянські часи знищили і викреслили з пам’яті українські традиції. І зараз ми багато отримуємо з глибин пам’яті, докопуємося до фундаменту – старовинних колядок, різновидів ремесла “, – переконаний Іван Гаврон.

Також під час фестивалю було встановлено новий рекорд України – діти виготовляли найбільший різдвяний імбирний пряник. Всі гості співали колядки разом з етно-колективами, танцювали аркан і співали з Наталією Бучинської, Тонею Матвієнко і Арсеном Мірзояном.

Сообщение Чия кутя смачніша? У Карпатах її готували українські зірки появились сначала на Український репортер.