Про це в коментарі для “Главреду” повідомила головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції ННЦ “Інститут аграрної економіки” Світлана Черемісіна. Протягом 2024 року ціни на хлібобулочні вироби зростали стабільними темпами – від 1,5% до 3% щомісяця. До кінця року вартість хліба становила:

хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку зріс в ціні до 51,91 грн/кг (+17,8 %);

хліб пшеничний з борошна першого ґатунку – до 42,52 грн/кг (+19,0 %);
хліб житній – до 45,12 грн/кг (+20,6 %);
батон подорожчав на 20,6% і зараз коштує 27,78 грн за 500 грам.

Згідно з прогнозом експертки, у 2025 році зростання цін на хліб продовжиться. Лише за січень-лютий цього року вартість хлібобулочних виробів піднялася ще на кілька відсотків:

хліб пшеничний із борошна вищого ґатунку зріс в ціні ще на 3,4 % – до 53,70 грн/кг;

хліб пшеничний із борошна першого ґатунку – на 2,1 % – до 43,42 грн/кг;
хліб житній – на 0,7 % – до 45,45 грн/кг;
батон подорожчав ще на 2,4% і зараз коштує 28,46 грн за 500 грам.

Як зазначає Світлана Черемісіна, здорожчання хліба пов’язане зі зростанням вартості сировини. У 2024 році ціна на борошно підскочила на 27%, досягнувши 19,93 грн/кг. Олія подорожчала на 23,5% і наприкінці року коштувала 72,73 грн/л, а цукор зріс у ціні на 2,9%, сягнувши 33,16 грн/кг.

“З початку 2025 року ціна борошна зросла ще на 2,5% – до 20,43 грн/кг, олія подорожчала на 3,5% і зараз коштує 75,27 грн/л, ціни на цукор залишаються стабільними: з початку року продукт подешевшав на 0,3% – до 33,06 грн/кг”, – розповіла експертка.

Крім того, значний вплив на собівартість хлібобулочних виробів спричинило зростання цін на зерно. У 2024 році закупівельна вартість пшениці 2 класу піднялася на 71,3% – з 5953 грн/т до 9763 грн/т, а пшениця 3 класу подорожчала на 59,9%, досягнувши 9517 грн/т.

Тенденція до подорожчання зберігається і в 2025 році. За січень-лютий ціна пшениці 2 класу зросла ще на 1200 грн/т, до 10 000 грн/т, а вартість пшениці 3 класу піднялася на 1300 грн/т, сягнувши аналогічного рівня.

“Дорожчають й інші складові технологічного процесу хлібопечення. Ключовий вплив мають складна ситуація в енергетиці, зростання цін на паливо, збільшення податкового навантаження”, – зазначили в Інституті аграрної економіки.

За оцінками Черемісіної, в Україні й надалі спостерігатиметься поступове зростання цін на хлібобулочні вироби. Очікується, що в березні 2025 року їх вартість може піднятися ще на 3-4%.

Сообщение У березні в Україні знову зростуть ціни на хліб появились сначала на Український репортер.

Про причини стрімкого зростання цін на яйця, курятину та хліб розповів виконавчий директор економічного дискусійного клубу Олег Пендзин.

Здорожчав борщовий набір, а вже через місяць-півтора, за оцінкою експерта, ціни на овочі “дивуватимуть” споживача новим зростанням.

Та найбільше українців приголомшило різке зростання цін на яйця. Цей буденний продукт вже став дефіцитом. Причиною зростання цін економіст Олег Пендзин вважає зростання цін на енергоносії, а також здорожчання зерна:“ 60% яйця — це комбікорм, це кукурудза, це за минулий рік зростання ціни на світовому ринку. Яйце — це мікроклімат. Тобто це енергоносії, які виросли в ціні, які напевно будуть зростати й далі. Яйце — це заробітна платаня персоналу, що обслуговує, а з першого січня на 22% зросла мінімальна заробітна плата. Зараз собівартість яйця приблизно 2-2,50 гривні, а десяток – 25 гривень. Це пряма собівартість. Накиньте ще приблизно 5-7 % рентабельності, плюс надбавку, плюс пакування й у вас буде яйце на сьогодні – 35-40 гривень за десяток. Насправді ви маєте розуміти, що все те, що зверху накидається на виробника він це миттєво кладе у собівартість своєї продукції. Так от, власне, і далі буде зростання ціни на 5-7%”, — наголосив він.

Така сама ситуація з курятиною, яка дорожчає разом з комбікормами, продовжив Пендзин.

“Курятина, так само як і яйця, — результат промислової діяльності. Максимум 7% зростання ціни. З хлібом, ймовірно, буде щось подібне. Ось такі мої прогнози. Вже не так багато, тому що все що могло, воно вже відбулося через енергоносії”, — додав Пендзин.

Курятина продовжує займати першу позицію серед споживання українцями. Якщо споживання свинини в розрахунку на душу населення стабільно коливалося близько позначки 15 кг на рік, то курятини зросло з 23 кг до 25 кг. Яловичини ж середньостатистичний українець в середньому споживає 5,5 кг за рік. Популярність курятини пояснюється доступним економічним фактором.

Сообщение “Золоте” яєчко. В Україні різко здорожчали основні продукти і, за прогнозами експерта, дорожчатимуть й надалі появились сначала на Український репортер.

Голова Асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко повідомив, що у березні істотно зросте ціна на хліб, борошно, макарони, крупи, яблука і курячі яйця.

“Падіння ціни на м’ясо зміниться зростанням. Цінові гойдалки на овочі будуть тривати до літа.

Молочний кошик також буде дорожчати, але частина подорожчання зніме падіння закупівельної ціни на молоко. Тому березень не буде спокійним. Інфляція в березні може зрости до 1,5%” – зазначив експерт.

Крім того, за словами Дорошенка, стабільно зростає вартість хліба. За останній зимовий місяць житній хліб став дорожчим на 1,2%, пшеничний хліб залежно від сорту борошна набрав від 1,6 до 1,8%, а батон підстрибнув на 2,1%.

Молочний кошик також подорожчав. Єдиним молочним продуктом, який став трохи доступніше виявився сир, який знизився на 0,2%. Водночас на 3,3% стало дорожче вершкове масло. Сметана зросла на 1,6%, а молоко – на 0,8%.

“Уся бакалія впевнено йшла до гори і тенденцію порушив лише рис, який впав на 0,3%. У той же час манка – на 0,1%, соняшникова олія – на 0,2%, макарони зросли на 0,4%, борошно – на 0,6%, ячна крупа – на 1,1%.”, – повідомив Дорошенко.

У підсумку вартість пісного борщу за місяць майже не змінилася, але окремі його інгредієнти стали дорожчими, а деякі дешевшали. Більш ніж на 13% подорожчала капуста, а картопля – на 3,4%. А ось вартість буряків впала на 3,9%, моркви – на 4,1%, а цибулі – на 7,1%.

У лютому вартість курячих яєць піднялася на 0,4%. Також гречка подорожчала майже на відсоток і цукор додав піввідсотка.

Топ-5 продуктів, які найбільше подорожчали в лютому у відсотках:

Капуста – на 13,1%
Картопля – на 3,4%
Масло – на 3,3%
Пшоно – на 3,1%
Батон – на 2,1%.

Топ-5 продуктів, які найбільше подешевшали в лютому у відсотках:

Цибуля – на 7,1%
Морква – на 4,1%
Буряк – на 3,9%
Куряче філе – на 1,3%
Свинина – на 1,2%.

У березні цінова стабільність зміниться на негативну через бажану для пенсіонерів індексацію пенсій та одноразові виплати, але не підкріплення цього доходами бюджету.

Крім того це співпадає з монетизацією субсидій, із яких частина залишиться на споживчому ринку. Тому березень не буде спокійним, як у політиці, так і на споживчому ринку, інфляція на якому в березні може зрости до 1,5%. Учора Держстат повідомив про інфляцію в 0,5% у лютому.

Олексій ДОРОШЕНКО, економіст

Сообщение У березні подорожчають хліб, м’ясо і яйця – експерт появились сначала на Український репортер.

Як з’ясувала Асоціація постачальників торговельних мереж, хлібний кошик за 2018 рік подорожчав на 22%, або на 12,5 грн.

Вартість цього кошика на кінець грудня 2018 року становила 70,2 грн., тоді як на кінець минулого року він коштував 57,7 грн.

До нашого Хлібного кошика ввійшло по кілограму хліба пшеничного із борошна першого і вищого ґатунку, житнього хліба і півкіло батона.

Розрахунок вартості кошика зроблений на підставі даних статистики.

Динаміка росту ціни продуктів, які входять до хлібного кошика:

Хліб пшеничний із борошна першого ґатунку, кілограм
у грудні 2017 року – 14,2 грн.;
у грудні 2018 року – 17,5 грн.
Зростання за рік склало 23%, або на 3,3 грн.

Батон – 0,5 кг
у 2017 році – 10,3 грн.;
у 2018 році – 12,6 грн.
Індекс зростання – 22%, або +2,3 грн.

Хліб житній, за кілограм
у 2017 році – 15,1 грн.;
у 2018 році – 18,3 грн.
Купували у 2018 році на 21% дорожче, або на 3,2 грн.

Хліб пшеничний із борошна вищого ґатунку, за кілограм
У грудні 2017 року – 18,1 грн.;
у грудні 2018 року – 21,8 грн.
Ціна зросла на 20%, або на 3,7 грн.

Споживча інфляція з грудня 2017 по грудень 2018 року становила 10%. Тобто подорожчання хліба відбулось у 2,2 рази швидше за зростання середнього рівня цін у країні. Це ще раз підтверджує, що затягувати паски ловодилося найбільш соціально незахищеним верстам населення. А поради їм роздають ті, хто постійно збільшує розмір своїх костюмів через зайві кілограми.

Цього року зростання вартості хліба буде продовжуватись і далі темпами, швидше за все, більшими за рівень інфляції. Але подорожчання буде вже меншим і складе до 15% за рік.

Дані альтернативного дослідження Асоціації постачальників торговельних мереж із першого березня 2018 року по перше січня 2019 року показують, що за останні десять місяців поточного року хлібний набір подорожчав на чверть. Усі продукти демонстрували зростання: хліб пшеничний із борошна першого ґатунку – на 29%, житній хліб – на 28%, батон – на 23% і хліб пшеничний із борошна вищого ґатунку – на 19%.

Олексій ДОРОШЕНКО,
генеральний директор Асоціації постачальників торговельних мереж

Сообщение У цьому році хліб і надалі дорожчатиме – експерт появились сначала на Український репортер.

Поки країна чекає офіційної статистики щодо цін на продукти за липень, наводимо власні дані Асоціації постачальників торговельних мереж.

Ми прогнозували дефляцію в липні – серпні. Так воно і сталося: Держстат відзвітував про дефляцію в 0,7% у липні. І перш за все це відбулося за рахунок низьких цін на продукти, доля яких в наших витратах складає біля 40% в середньому по країні.

Моніторинг Асоціації постачальників торговельних мереж проводиться у декількох великих містах країни, але він добре відображає тенденції, які спостерігаються по всій Україні, тобто, або ціна зростає, або, навпаки, знижується.

Так за нашими даними хліб, всупереч деяким прогнозам тримався на місці. Вартість усіх видів соціального хліба не зросла, а житнього навіть зменшилась на 0,6%, порівняно з червнем цього року.

Уперше від початку року, не зросла ціна м’яса. Яловичина, як безумовний лідер цього року за швидкістю подорожчання, подешевіла на 1,3%, свинина залишилася в тій же ціні. Курятина також стала доступнішою подешевіла: філе – на 2,1%, а бройлер – на 1,3%. Сало і варені ковбаси показали мінус 0,3%, а от морожена риба трошки здорожчала – на 0,2%.

Ціна десятка яєць за липень знизилася на 6,5%.
Молочні продукти: молоко додало 0,7% за місяць, м’який сир – 1,3%, ціна сметани не змінилась, а вершкове масло навіть здешевіло на 0,7%.
Овочі: ціна картоплі зросла на 12,6%, цибулі – на 23,1%, а капуста стаала дешевшою на 3,1%, морква – на 27,4%, а буряк на 29,3%. Яблука також стали нам доступнішими, їх ціна впала на 19,7%.

Щодо бакалії, то, незважаючи на сезон консервування, цукор став дешевшим на 0,9%. Також трішки впала ціна на борошно – на 0,2% та маннну крупу – на 0,1%. Проте, інші продукти цієї групи подорожчали: ячна крупа – на 0,2%, пшоно – 0,7%, гречка – 1,4%, а рис – 1,9%.
У серпні вартість переважної кількості продуктів не зросте. А от у вересні, коли до інфляції доєднається девальвація гривні, слід чекати стрибка цін.

Цікаво, що з давних часів і по Першу світову війну інфляції, як поняття, не існувало, оскільки ціни взагалі не зростали. Люди народжувалися та помирали, а вартість всіх продуктів та товарів була однаковою. Виключенням були роки неврожаю, оскільки за відсутності розвинутої світової торгівлі, в кожній країні могли дорожчати продукти. Але після того вони завжди поверталися до своїх попередніх позначок. У сучасному ж світі це вже неможливо, тому й цікавимося новинами та спостерігаємо за цінниками.

Олексій ДОРОШЕНКО,
генеральний директор Асоціації постачальників торговельних мереж

Сообщение Попри відносну літню стабільність, ціни на продукти невиправдано високі — експерт появились сначала на Український репортер.

До моніторингу хлібного кошика фахівці Асоціації постачальників торговельних мереж відібрали по 1кг пшеничного хліба з борошна вищого та першого ґатунку, 1кг житнього хліба та 0,5 кг батона.

За даними офіційної статистики, усі види хліба подорожчали за перші шість місяців поточного року від 7 до 8%.

Так, зокрема, житній хліб, пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку і батон подорожчали на 7%, а пшеничний хліб із борошна першого ґатунку – на 8%.

За цей проміжок часу пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку додав 1,3 грн. і коштував на кінець червня 19,4 грн. за кілограм, пшеничний хліб із борошна першого ґатунку став дорожчим на 1,2 грн. і його вартість склала 15,4 грн., житній хліб – на 1,1 грн. і продається він у середньому по країні по 16,2 грн. за кілограм, а батон додав 70 коп. та його ціна склала 11 грн. за 0,5 кг.

Якщо оцінити вартість хлібного кошика, то на кінець червня 2018 року він коштував 62 грн., тоді як на початку року його вартість становила 57,7 грн. Тобто хлібний кошик за перше півріччя подорожчав на 7%, або на 4,3 грн. Але це за даними Державної служби статистики України.

За всіма іншими даними подорожчання було значно більшим. Так тільки з 1 березня по 1 липня цього року, тобто за чотири місяці, за власним моніторингом Асоціації постачальників торговельних мереж у найбільших містах, білий хліб подорожчав на 17%, а чорний – на 10%.

За даними ж Інфляційного барометру Мінекономрозвитку за перше півріччя білий хліб додав 28%, а чорний – 20%. Тобто дані державної статистики, на наш погляд, занижені. У той же час подорожчання більш догорогих сортів хліба відбувається значно меншими темпами.

Олексій ДОРОШЕНКО, економіст

Сообщение Олексій Дорошенко: Вже й хліб стає делікатесом? появились сначала на Український репортер.

З початку року середня зарплата українця зменшилась на 3,5%. У грудні 2017 року вона становила 8777 грн., тоді як у квітні 2018 – 8480 грн. А мінімальна, навпаки, зросла на 16%.

У той же час міністр соціальної політики Андрій Рева сказав, що номінальна зарплата з початку року зросла на 31%, а реальна на 11%.

Ціни на продукти харчування також не стояли на місці. Вартість 84% продуктів, які підлягають державному моніторингу, зросла.

Якщо залишити в стороні овочі та яблука, вартість яких з початку року зросла від 20% до 184%, то до трійки лідерів увійдуть пшоно, яловичина та ячнева крупа. А загальна інфляція за цей час склала 4,4%.

1. М’ясо, м’ясні вироби і риба
Яловичина подорожчала на 10,2 грн., або 9%, та її вартість складає 124,5 грн. за кілограм. Свинина додала в ціні 5,7 грн., або 5%, і коштує 115,2 грн. за кілограм.

Варені ковбаси з початку року зросли на 4,8 грн., або 6%, і середній цінник складає 87,3 грн. Морожена риба збільшилася в ціні на 3,6 грн,. або 6%, і має середню вартість 69,6 грн. Тушка куряча додала 90 коп., або 2%, і коштує 54,8 грн. за кілограм. Куряче філе подорожчало на 30 коп., або 0,4%, і коштує 89,8 грн. за кілограм. Кілограм сала має середньостатистичну ціну 68,8 грн. та вона не змінилась із початку року.

М’ясо, як нами і прогнозувалось минулого року, є одним із лідерів подорожчання. Поступове зростання ціни буде відбуватися увесь рік. За винятком сала. Асоціація вказувала, що сало буде знижуватись у ціні. Що й сталося у багатьох регіонах, включаючи столицю. Але середня ціна по країні не змінилась із початку року.

2. Молочні вироби
Кілограм сметани додав у ціни 1,7 грн., або 3%, і її вартість складає 52, грн. 200 гр вершкового масла подорожчало на 1,1 грн., або 3%, і мають середню ціну 36,4 грн.

Молоко подорожчало на 40 коп, або 2%, і коштує 22,2 грн. за літр. М’які сири коштують 89,9 грн. за кілограм, тобто цінник не змінився. Треба відзначити, що після стрімкого зростання молочних продуктів у попередні роки, коли їх вартість зросла до європейського рівня, окрім вершкового масла, зараз їх подорожчання менше інфляції за цей період – 4,4%.

3. Хліб
Усі види хліба подорожчали на 7%, а батон на 6%. У гривневому еквіваленті 0,5 кг батона зросло в ціні на 60 коп. і коштує 10,9 грн.

Пшеничний хліб із борошна першого ґатунку і житній подорожчали на 1,1 грн. та їх вартість складає, відповідно, 15,3 грн. і 16,2 грн. Найбільше зросла ціна на кілограм пшеничного хліба вищого ґатунку – на 1,2 грн. і він коштує 19,3 грн. Зростання вартості хліба буде відбуватись й надалі, але поступово весь рік. І зростання його ціни через неврожай – лише чутки. Більш впливовим фактором є курс гривні, який почав зростати, та ймовірність підвищення мінімальної заробітної плати вже цього року.

4. Овочі і фрукти
За перші п’ять місяців 2018 року серед овочів і фруктів найбільше зросли ціни на капусту – 8 грн., або на 184%. Її ціна за даними Держстату – 12,3 грн. за кілограм. Морква додала 7 грн., або 104%, і коштує 13,7 грн. за кілограм. Кілограм буряка подорожчав на 6,3 грн., або на 99%, і його вартість складає 12,6 грн. Яблука зросли на 5,1 грн., або 30%, і коштують 21,9 грн. за кілограм. Картопля з початку року подорожчала на 1,5 грн., або на 26%, і продається в середньому по 7,5 грн. Кілограм цибулі додав всього 1,1 грн,. або 0%, і її вартість 6,5 грн. Хоч нами прогнозувалось значне зростання в цін відбувся за перші два місяці 2018 року. Після чого ціни поповзли вниз.

5. Бакалія
Кілограм пшона подорожчало на 2,9 грн., або на 19%, і коштує 17,9 грн. Макаронні вироби додали 90 коп, або 6%, і їх вартість дорівнює 15,4 грн. за кілограм. Крупа ячнєва зросла в ціні на 80 коп., або на 8%, і продається в середньому по країні по 10,3 грн. за кілограм. Кілограм борошна пшеничного зріс на 40 коп., або 5%, і коштує 9,9 грн. Рис подорожчав на 30 коп., або 1%, та його ціна становить 23,4 грн. за кілограм. Манка і олія соняшникова додали по 20коп., або відповідно 2% і 1%, та їх ціна складає 12 грн. за кілограм і 34,4 грн. за літр. Значне зростання вартості круп означає, що в пошуках більш дешевих продуктів українці переходять на крупи, які раніше не користувались таким попитом. Тому їх цінники показують такий плюс. Оскільки порівнювати їх ціну з іншими країнами не вдасться через відсутність в раціоні європейців в такому вигляді, то ціну буде встановлювати попит.

Окремо акцентуємо увагу на тих продуктах, які подешевшали. За перші п’ять місяців 2018 року просіла ціна на гречку, яйця і цукор.

Так, зокрема, гречана крупа зменшилася в ціні на 5,2 грн., або 23%, і коштує 17,4 грн. за кілограм. Десяток яєць подешевшав на 2,8 грн., або 11%, і їх вартість становить 24,2 грн.

А цукор знизився на 1 грн., або 6%, та продається по 14,8 грн. за кілограм. Гречка постраждала за свої апетити двох минулих років, коли її вартість зростала з космічною швидкістю. А зараз вона втратила своїх прихильників як серед кінцевих споживачів, так і серед державного та комунального секторів. Цукор почне стабілізуватись та зростати враховуючи початок сезону консервації та зменшення запасів. А от із курячими яйцями краще розбереться Антимонопольний комітет України.

Підсумовуючи зростання цін та наших доходів, хочеться спитати міністра соціальної політики Андрія Реву: Звідки беруться такі цифри? Якщо їм вірити, то ми дійсно їмо все більше. Але щось не страждаємо на ожиріння…

Олексій ДОРОШЕНКО,
генеральний директор Асоціації постачальників торговельних мереж

Сообщение Українці все більше переходять на кашу – експерт появились сначала на Український репортер.